Il cognome Mencigar, la ricca tradizione culinaria del Prekmurje, le pareti delicatamente colorate,  decorate con ceramiche e utensili per la cottura del pane, tre stanze diverse (di Glažar, Janc e Goričko) – tutto richiama nel primo ristorante lubianese con specialità del Prekmurje, una pregevole tradizione.

Le radici di ambedue i proprietari sono del Goričko, nella regione del Prekmurje, dell’oltre Mura, al nordest della Slovenia. La semplicità, la dedizione al lavoro e l’ospitalità del Prekmurje sono caratteristiche che li hanno sempre sostenuti. Hanno lavorato dapprima nell’alberghiera con la cucina internazionale, e come spesso accade, anche loro hanno creduto che altrove sia sempre meglio che in casa propria, per cui hanno cominciato con l’offerta della cucina italiana, da cui deriva anche il nome “Nobile”. Dopo cinque anni hanno capito che a Lubiana ci vuole qualcosa di più tradizionale. Vogliono così proporre a Lubiana la gastronomia del Prekmurje, di una parte della migliore cucina slovena.

Con legami famigliari molto stretti con il Prekmurje, lo chef del Prekmurje ed i consigli del maestro Branko Časarj, autore del libro “Boug Žegnaj” (Dio vi benedica), il personale della trattoria si adopererà con ancora maggior zelo per prepararvi le migliori bontà del Prekmurje.